水質 – 【台灣芯茶】養身紫地瓜葉茶高多酚首選專利好茶

泡一杯好茶的四大關鍵：
1. 水溫：多數人以為泡茶要以沸水沖泡，茶的味道才會出來，事實上不見得如此，那要看是什麼茶葉而定。一般來說分為兩類：
  1. 80度的水：對於嫩茶（未發酵茶）要用攝氏80度左右的水沖泡，否則茶葉將「過熟」而變黃，破壞原有的香味。
  2. 沸水：對於全發酵茶（例如：紫地瓜葉茶），宜用90～100度的水沖泡，才能把香味泡出來。
2. 時間：
  1. 一般茶葉：茶葉的量依人數決定，約為茶壺的四分之一至五分之一。須先以熱水濾泡，充滿熱水後稍等5～10秒即倒出。第一沖時間約為30～45秒；第二到第四沖，每沖間格約30秒，第五沖需比第四沖多一分鐘左右，第六沖以後都多加一分鐘至一分半，越後面沖泡時間要越久。
  2. 紫地瓜葉茶：茶葉的量3～5克即可。第一次倒進去的水沖出來的茶葉可以喝，5～10秒即可享用，第三沖開始須每次多加5～10秒，可以沖泡10次。
3. 保存：茶葉最怕的就是潮濕，台灣終年溼氣重，故對於茶葉的保存需要更加注意，否則茶葉極容易變軟、變質。以下提供幾點注意事項給大家參考：
  1. 勿置於高溫、潮濕、食物、有異味的場所。
  2. 取茶時應使用茶匙，避免用手。
  3. 勿用塑膠袋保存，因塑膠袋易和茶葉起化學作用，味道盡失。
  4. 勿用玻璃罐保存，因陽光射入罐內也會和茶葉起化學變化。
  5. 宜使用密封性加、不透氣、不透光的白鐵罐或錫罐。
  6. 大量茶葉宜分成多罐保存，不同茶葉應分開保存。
4. 水質：用什麼樣的水沏茶最好？這個問題自古以來就有很多論述。去過浙江杭州的人都知道，龍井茶和虎跑泉，被稱為西湖的「雙絕」，這也強調了沏茶之水以泉水為最佳！因為泉水是經過很多砂岩層滲透出來的，相當於多次過濾，不再存有雜質，水質軟、甘美、含有多種無機質，沏出來的茶，湯色明亮，能充分顯示出茶葉的色、香、味。其次是用深井水沏茶，因深井水略具有泉水性質。用江水、湖水、河水沏茶也可以，但必須充分煮沸，因為這些水多半是暫時硬水，容易與茶葉中的茶多酚結合，不僅會使茶湯色澤變暗、還會影響茶葉色香味質感。