地瓜葉茶專訪—大愛電視

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夏天是地瓜葉盛產的季節，越高溫溼熱的環境越適合地瓜葉生長，地瓜葉的產期為每年4-11月，地瓜葉可說是台灣特有的農作物。
一般人能可能不知道，地瓜分成兩類：一個是雜糧，一個是蔬菜。一般食用地瓜的葉子必須3-4個月才可以採收，經過3-4月的時間葉子會纖維化，很粗無法入口，所以在早期被拿來餵豬。
紅心地瓜葉曾崇恩是最早大量種植的，他說外面一般紅色地瓜葉會有細毛、絨毛，而他種植的沒有，是最新改良品種。他除了種植紅心地瓜葉之外，還有種植桃園二號，桃園二號的白色乳汁其實是黏液蛋白，他的蛋白質比雞蛋還要高，曾崇恩口中的黏液蛋白是一種多醣蛋白質，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。
曾崇恩曾經是一位知名室內設計師，連鋤頭也沒拿過，會成為農夫是因為一場幾乎致命的大病。
地瓜葉茶是曾崇恩的心血，曾崇恩曾拜訪多個地方，不但沒人理他，甚至被打槍。
就算四處碰壁也不氣餒，曾崇恩不放棄的原因其實很簡單，他說將地瓜葉製成茶葉，這樣大家不管在什麼季節都可以吃到地瓜葉，可以補充營養。