許多飲茶的疑問困擾著你嗎？一起來大解密吧

關於飲茶的5個疑問：

隔夜茶能不能喝？
- 所謂「隔夜茶」是指茶葉經過高溫的水（攝氏80度以上）沖開後，持續泡在水裡很長一段時間，茶葉裡的茶單寧、咖啡因會一直釋出，使茶湯苦澀難入口，還有大量咖啡因，容易讓人心悸、胃不舒服，因此不建議喝這種浸泡太久的茶。（紫地瓜葉茶不含咖啡因，久泡也不苦澀，所以可以選擇喝紫地瓜葉茶，但是若放隔夜則不建議飲用。）
- 再者，茶湯在室溫下擱置太久，沒有妥善保存（如蓋上杯蓋、冷藏等），茶水裡的胺基酸遇上空氣中的細菌、微生物作用而變質，茶水可能敗壞、酸臭。所以，茶湯要是變混濁、濃稠、不透明時，無論是否隔夜，都要到掉，不宜再飲用了。
- 但如果是茶沖開之後，就把茶葉取出，將茶湯低溫保存（如冷藏、冬天放在室溫下），只要茶水沒有「臭酸」，還是可以飲用。
- 另一種「冷泡」的茶，因為用低溫（室溫）的冷水沖茶，茶單寧、咖啡因不會大量溶出水中，所以長時間（隔夜）浸泡也不會苦澀難喝，只是需要注意保存。
喝冰茶會傷身嗎？
- 炎夏飲一杯冰茶，清涼消暑又解渴，不過，喝冰茶要節制，喝多了對腸胃道刺激太大，會影響消化功能。
- 再者，體質虛寒的人更要避開冰茶。中醫師認為茶本身性質微寒，又在冰飲的話，對身體雙重不利，所以體質虛寒的人選擇冷（室溫）水泡茶比較適合。此外，喝冰茶對燥熱體質的人雖然影響比較小，但仍然不宜貪涼多喝。（建議可用紫地瓜葉茶包自己製作冷泡茶，一罐市售礦泉水跟一包紫地瓜葉茶包即可完成。）
喝了茶睡不著怎麼辦？
- 有些茶的確易使人喝了不好入眠，例如：喝起來苦澀，或菁味太重的，可能造成心悸不舒服。
- 「苦味少、甜度高」的茶，咖啡因含量較少，不至於影響睡眠。（例如：紫地瓜葉茶，紫地瓜葉茶不含咖啡因，本草綱目裡面有記載：地瓜葉具有安神、安眠的效果，所以可以選擇喝紫地瓜葉茶。）
一天最多能喝幾杯茶？
- 如果參考衛生署建議一般人每天攝取咖啡因總量不超過300毫克，那每人一天可喝2～10杯茶。
- 不過，每個人對咖啡因的耐受程度不同，醫師提醒，出現頭痛、心悸、顫抖等不適症狀時，就應該減少攝取量。（紫地瓜葉茶不含咖啡因，所以可以當作是日常的開水喝。）
哪些人須小心飲茶？
- 喝茶雖然有益健康，但有些人卻無福消受，不宜多飲。例如：
  1. 腸胃功能不佳、消化道潰瘍（胃潰瘍、十二指腸潰瘍等）的人。特別不要空腹喝茶，以免刺激胃酸大量分泌，引起不適。（紫地瓜葉茶不含咖啡因，所以不會傷害胃。）
  2. 貧血的人忌飲茶。（但可以喝紫地瓜葉茶，紫地瓜葉茶裡面含有鐵質，可以造血補血。）
  3. 心律不整、容易心悸，及二尖瓣脫垂的人。
  4. 腎功能不佳及尿失禁的人。（但可以喝紫地瓜葉茶，我們曾經有一位客戶是要洗腎的患者，但喝了紫地瓜葉茶後，半個月再去檢查，醫生告訴他：你不用洗腎了！因為裡面具有有機鍺（排肝毒）和有機鉻（排尿毒）。）
  5. 孕婦和兒童也要少喝茶，一天最多1～2杯茶為宜。（紫地瓜葉茶不含咖啡因，不會造成兒童精神煩躁、不守紀律、學習成績下降，且裡面含有膳食纖維，可以促進腸胃蠕動；咖啡因會抑制胎兒在母體內正常發育，如果喝多可能會增加流產的機率，但紫地瓜葉茶不含咖啡因，且裡面含有鐵質，可以造血補血。）
  6. 嚴重心悸、睡眠品質不好的更年期女性，也須小心飲茶。（紫地瓜葉茶可以幫助睡眠，本草綱目裡面有忌載：地瓜葉具有安神、安眠的效果，所以可以喝紫地瓜葉茶。）